Lefkada Micro Farm

Τί είναι το Lefkada Micro Farm;

Το Lefkada Micro Farm είναι το πρώτο και μοναδικό επισκέψιμο αγρόκτημα στο νησί της Λευκάδας. Είναι ένα μικρό αγρόκτημα (5.000 τ.μ.) με Ασπροελιές Λευκάδας (ΠΟΠ), που μας χαρίζουν ελαιόλαδο υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά (φαινόλες). Επίσης παράγουμε καθαρό φαγητό, χωρίς χημικά φυτοφάρμακα, λιπάσματα ή ζιζανιοκτόνα, που χρησιμοποιούμε αποκλειστικά στην κουζίνα του αγροκτήματος για τα μαθήματα μαγειρικής και τις μαγειρικές επιδείξεις που προσφέρουμε. Οι επισκέπτες μας έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν, όχι μόνο την αυθεντική ελληνική κουζίνα, αλλά και το ελληνικό ελαιόλαδο μέσα από τις εμπειρίες Ελαιογνωσίας που διοργανώνουμε.

Ποια είναι η ιστορία του αγροκτήματος;

Η ιστορία του οικογενειακού μας αγροκτήματος ξεκινάει πριν από περίπου 100 χρόνια, όταν ο παππούς Γιώργος αγόρασε το κτήμα από την εκκλησία. Ξεκίνησε τη διαμόρφωση των αναβαθμίδων (πεζούλες) και την εγκατάσταση του ελαιώνα. Φύτεψε αγριοελιές και έπειτα τις μπόλιασε με Ασπροελιά Λευκαδας (ΠΟΠ). Με το πέρασμα του χρόνου, καθώς ο παππούς γέρασε, το αγρόκτημα εγκαταλείφθηκε και έμεινε ανεκμετάλλευτο για 30 χρόνια, ώσπου το 2020 αποφασίσαμε να το επαναφέρουμε ξανά σε παραγωγική κατάσταση. Και είμαστε ιδιαίτερα υπερήφανοι που το ελαιόλαδο μας έχει ήδη αποσπάσει δυο πολύ σημαντικές διακρίσεις, Silver βραβεία στους δυο διεθνείς διαγωνισμούς New York International Olive Oil Competition και London International Olive Oil.

Πώς το επαναφέρατε σε παραγωγική κατάσταση;

Ξανασηκώσαμε τις πεσμένες ξερολιθιές, κλαδέψαμε αυστηρά τα ελαιόδενδρα για να αναζωογονηθούνε και φυτέψαμε το πρώτο μας μποστάνι. Δίχως καμία εμπειρία αλλά με όρεξη και αγάπη για τη φύση ξεκινήσαμε. Αποκλειστικά με δικά μας μέσα και πολλή προσωπική εργασία καταφέραμε σε ένα χρόνο να δοκιμάσουμε τα πρώτα μας λαχανικά. Ένα χρόνο αργότερα υποδεχθήκαμε τους πρώτους μας επισκέπτες.

Τί μεθόδους καλλιέργειας χρησιμοποιείτε;

Χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό τεχνικών για να καταφέρουμε να έχουμε παραγωγή πρωτίστως καθαρού από χημικά φαγητού, και αν είναι δυνατόν, θρεπτικoύ και γευστικού επίσης. Στην ουσία καλλιεργούμε λαχανικά, όπως ντομάτες, αγγούρια, πατάτες, κρεμμύδια κάτω από τη σκιά του ελαιώνα μας. Θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για αναγεννητική γεωργία, περμακουλτούρα, συντροπική καλλιέργεια, Korean Natural Farming, κ.ά., αλλά μου αρέσει περισσότερο να αποκαλώ το αγρόκτημά μου «Ελληνικό / Μεσογειακό Βρώσιμο Δάσος».

Ποιοι είναι οι επισκέπτες του αγροκτήματός σας;

Οι επισκέπτες μας είναι άνθρωποι που αγαπούν τη φύση και το περιβάλλον. Άνθρωποι που θεωρούν σημαντική τη σωστή διατροφή και ζουν σε μεγάλες πόλεις αναζητώντας να ζήσουν σε μεγαλύτερη αρμονία με τον εαυτό τους και το περιβάλλον.

Πώς μπορεί ο επισκέπτης να ανακαλύψει το αγρόκτημά σας;

Βρισκόμαστε στο Νυδρί της Λευκάδας, κοντά στους καταρράκτες στη Ράχη. Δεχόμαστε επισκέπτες αποκλειστικά με κρατήση και οι εμπειρίες που προσφέρουμε είναι διαδραστικές με εκπαιδευτικό / γαστρονομικό προσανατολισμό. Πιο αναλυτικά:

Ελαιογνωσία: Ξενάγηση στο αγρότημα και παρουσίαση του τρόπου καλλιέργειας και συγκομιδής των ελιών. Μιλάμε για τη διαδικασία της ελαιοποίησης και τις διαφορετικές ποιότητες ελαιολάδου. Δοκιμάζουμε διαφορετικές ποιότητες που κυκλοφορούν στο εμπόριο και μαθαίνουμε πως να ξεχωρίζουμε τα ραφιναρισμένα ελαιόλαδα από το αυθεντικό.

Μαθήμα Παραδοσιακής Ελληνικής μαγειρικής:  Ζυμώνουμε ψωμί, κόβουμε λαχανικά από το μποστάνι για να φτιάξουμε μπριαμ τζατζίκι και χωριάτικη. Ξενάγηση στο αγρόκτημα. Ψήνουμε στον Ξυλόφουρνο και τρώμε μαζί στην υπαίθρια κουζίνα μας.

Μαθήμα Παραδοσιακής Στριφτής Πίτας: Ζυμώνουμε το ζυμάρι και προετοιμάζουμε διαφορετικές γεμίσεις (αλμυρές και γλυκές). Ανοίγουμε και τυλίγουμε το φύλλο. Ξενάγηση στο αγρόκτημα. Ψήνουμε στον ξυλόφουρνο και τρώμε στην υπαίθρια κουζίνα μας.

Μαγειρικές Eπιδείξεις (Private Dining): Ξενάγηση στο αγρότημα και παρουσίαση του τρόπου καλλιέργειας των λαχανικών αλλά και των ελαιόδενδρων. Ένα γαστρονομικό ταξίδι 7 πιάτων ακολουθεί στην υπαίθρια κουζίνα μας, με σκοπό να παρουσιάσει στον επισκέπτη μας τα λαχανικά μας μαγειρεμένα ένα, ένα ξεχωριστά, σε ορεκτικά αλλά και συνδυασμένα όλα μαζί στο κυρίως πιάτο.

Επίσης δεχόμαστε σχολεία και εκπαιδευτικές δομές δωρεάν κατόπιν συνεννόησης.

Ποιος είναι ο στόχος σας;

Ο στόχος μας είναι να απολαμβάνουμε κάθε μας ημέρα στο αγρόκτημα, με επισκέπτες ή χωρίς, και να συστήνουμε στους επισκέπτες μας την ελληνική φύση, τη γαστρονομία και τον πολιτισμό με τον πιο απλό και ευκολονόητο τρόπο, βιωματικά. Αν οι επισκέπτες μας φεύγουν από το αγρόκτημά μας,  έχοντας φυτεμένο μέσα τους ένα μικρό σπόρο για καλύτερη τροφή και περιβάλλον, τότε εμείς έχουμε κάνει το καθήκον μας για ένα καλύτερο μέλλον και σύντομα θα είμαστε όλοι καλύτερα!

Ποιος είναι ο Ανδρέας;

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Αθήνα. Είμαι απόφοιτος σχολής Διοίκησης και Οικονομίας. Έχω πολύχρονη εμπειρία στον χώρο της μαζικής εστίασης και του τουρισμού. Επίσης για χρόνια είχα τη δική μου εταιρεία παροχής υποστηρικτικών τουριστικών υπηρεσιών. Βρίσκομαι στο αγρόκτημά μου πρώτα από όλα, για να τρώω και να ζω καλύτερα, εγώ ο ίδιος. Ευελπιστώ, όμως, πως μέσα από αυτή την εμπειρία θα συμπαρασύρω και τους επισκέπτες μας προς έναν καλύτερο τρόπο διατροφής και μία πιο «φυσική» ζωή γενικότερα. Πριν από το Lefkada Micro Farm η μόνη μου ενασχόληση με κηπουρική / γεωργική ήταν μια γλάστρα με δυόσμο για τα mojito μου ως φοιτητής.